Tonno scottato con germogli e albicocche arrostite

Con Banco Fresco l’estate in cucina non finisce mai…

Un’altra ricetta preparata camminando tra le corsie di Banco Fresco! Anche voi siete già andati a fare la spesa in questo paradiso di frutta, verdura, pesce e carne freschissimi, dove qualità fa rima con varietà, e il risultato è una spesa attenta, consapevole, varia e attenta?

Vi racconto tutto in questo articolo!

Con questo tonno scottato voglio riportarvi un po’ al mare, ma anche in mezzo alle erbe aromatiche, i germogli, le albicocche e qualche pezzetto di formaggio di capra…

TONNO SCOTTATO CON GERMOGLI E ALBICOCCHE ARROSTITE

Ingredienti per 2-3 persone

320 g di filetto di tonno circa
80 g di ricotta fresca di capra
50 g di germogli misti (alfalfa, barbabietola e ravanello)
6 albicocche
1 cucchiaio di miele millefiori
un goccio di gin (circa 15 cl)
pepe rosa q.b.
olio evo, sale e pepe q.b.
salvia fresca

Preparazione

Pulite le albicocche, tagliatele a metà e disponetele su una teglia rivestita di carta forno. Conditele con olio evo, pepe, miele, qualche fogliolina di salvia tagliuzzata e pepe rosa e infornate a 180° per una decina di minuti (le albicocche dovranno ammorbidirsi ma non sfaldarsi. Regolate comunque i tempi di cottura secondo il vostro forno).
Nel frattempo scottate il tonno qualche minuto in olio, sale e e pepe, sfumando con il gin. Girate un paio di volte.
Togliete le albicocche dal forno, disponetele su un piatto e ultimate aggiungendo la ricotta sbriciolata.
Servite le albicocche con il tonno scottato e i germogli.
Accompagnate con qualche fragola disidratata.