Fusilli alla canapa con germogli e crema di spinaci al curry

Il verbo adatto alla gioia: cominciare. [Peter Handke] Germogli. Come quando sbocciano nuove gemme e la primavera si risveglia… O della neve che si accumula lentamente e poi all’improvviso se ne formano montagne. Non è sempre vero che ciò che cresce lentamente poi debba svilupparsi altrettanto lentamente. Spesso poi le cose belle si sviluppano veloci….

Astronavi di zucchine con gnocchi al farro, funghi e crudo al miele

Che cos’è la fantasia se non quella magica anzi divina capacità di vedere oltre la forma, di scorgere dentro un oggetto un altro oggetto, di scorporare il legame stretto tra forma e funzione… Allora, attrezzàti soltanto della nostra immaginazione, degli strumenti semplici messi in moto sulla lavagna immaginaria della nostra mentre, possiamo iniziare a lasciar…

Zuppa di farro alla valdostana, tra nocciole e Fontina

Ci sono cose che non si possono descrivere, o forse sì, ma soltanto con fotogrammi immaginari che provengono dalla profondità della nostra memoria. Immagini sfocate che riusciamo far riemergere dalla nostra infanzia o da un tempo ancora più antico, un ‘prima’ a cui non riusciamo a dare nome né parola ma che sentiamo appartenere allo…

Insalata di farro e finocchi allo zenzero ispirata a Ildegarda di Bingen

Monaca benedettina tedesca del XII secolo dotata di straordinaria cultura, Ildegarda di Bingen rappresenta davvero una miniera di conoscenze e risorse a cui ancora dobbiamo ampiamente attingere. Religiosa e naturalista, Santa Ildegarda è stata autrice di testi assolutamente rivoluzionari per l’epoca, in grado di soddisfare le curiosità e i bisogni in diversi campi del sapere:…