Magia. Basta non aver paura di chiamarla così…
È la danza dell’inverno, è la danza delle ore.
Il tempo si srotola lentamente, tutto sa di buono, sa di casa.
È il tempio dell’inverno, il fuori che viene lasciato fuori e il dentro che diventa la casa del cuore. Dove cucinare, coccolarsi, farsi del bene, fare del bene.
Le polpette sono il comfort food per eccellenza, simbolo delle cose fatte con amore, con dolcezza, con attenzione.
Questa volta la Svezia delle famose polpettine Köttbullar incontra una speciale salsa francese al mango. Dolcemente piccantina, regala quella nota spicy un po’ mentolata un po’ fruttata che stupisce e rassicura nello stesso tempo.
E una polpetta tira l’altra, poi un buon bicchiere di vino, qualche chiacchiera, qualche pagina. Musica bassa e quel profumo inconfondibile nell’aria…
È magia, basta non aver paura di chiamarla così…
KÖTTBULLAR DI SALSICCIA CON UNA SPECIALE SALSA AL MANGO
Dosi per 4 persone
Per le polpette
- 400 g di salsiccia macinata
- 40 g di mollica di pane
- 1 scalogno
- latte intero q.b.
- 1 cucchiaino di senape
- 2 tuorli
- Qualche goccia di salsa al mango Mambo
- prezzemolo tritato; noce moscata
- sale, pepe, panko q.b.
Per la salsa
- 250 ml di panna fresca
- 1 cucchiaino di salsa al mango Mambo
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di grappa
- aneto, sale e pepe q.b.
Burro q.b.
Preparazione
- Ammorbidite la mollica nel latte. Sminuzzate lo scalogno. Mescolate la salsiccia con il prezzemolo tritato, i tuorli, la salsa al mango, il pane strizzato, lo scalogno, la senape, la noce moscata e il sale. Impastate tutto, formate le polpette, poi passatele nel panko.
- Fate riposare le polpette e nel frattempo preparate la salsa.
- In in tegame, soffriggete l’aglio sminuzzato in una noce di burro. Sfumate con la grappa, aggiungete la panna, lo zucchero, la salsa al mango, l’aneto, sale e pepe. Fate consumare a fiamma molto bassa. Se la salsa si restringe troppo, allungate con brodo di carne.
- Friggete le polpette nel burro, scolatele su carta da cucina e trasferitele nel tegame insieme alla salsa. Scaldate a fiamma molto bassa per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Servite con un purè di patate e/o un’insalata di cavolo viola.
Salse al peperoncino realizzate in modo del tutto artigianale.
100% made in France, lasciatevi stupire dal connubio peperoncino/frutta/verdure.
La scelta è veramente ampia: dalle Salse per Pizza a quella Habanera alla Java con Jalapeño verde o Twist con peperoncini affumicati o – come in questa ricetta – la Mambo con mango, carota e sale della Camargue.
