Appena ho visto questi risoni di ceci, li ho pensati come ottima alternativa al risotto tradizionale.
Mi piace molto quell’inconfondibile sapore intrinseco di ceci che allo stesso tempo è molto delicato e piacevole. Sarà per le mie radici liguri, ma i ceci mi riportano sempre al mare, in compagnia di un bel pezzo di farinata calda tagliata a metà come un panino e farcita di pesce fritto. Da piccola al mare con papà era la nostra merenda preferita.
E allora ecco una versione al piatto più gourmet: risoni di ceci conditi con foglie di aglio orsino giusto scottate e un delizioso patè bretone di gallinella di mare.
Il pesce per questi risoni è l’abbinamento ideale: preparate un patè con il vostro pesce preferito (consiglio anche il baccalà mantecato) e adoperatelo per valorizzare questa pasta così buona e sana!
Non è un risotto: Risoni di ceci con aglio orsino e gallinella di mare bretone
Dosi per 2 persone
- 150 g di risoni di ceci
- qualche foglia di aglio orsino
- 80 g patè di gallinella di mare (o altro patè di pesce come tonno, sardina…)
- 2 cucchiai di olio al tartufo
- 1 spicchio d’aglio
- sale, pepe, acqua q.b.
Preparazione
- Soffriggete l’aglio in olio, sale, pepe. Unite le foglie di aglio orsino ben lavate (private dei gambi) per 20 secondi max. Togliete l’aglio e tenete da parte.
- Cuocete i risoni al dente. Uniteli in padella con l’aglio orsino, aggiungete il patè, olio al tartufo, acqua di cottura q.b. Regolate di sale.
- Servite i risoni belli caldi con un macinata di pepe e un giro di olio evo a crudo.
PASTA NATURA | GROIX ET NATURE
