SHAKSHUKA. L’inno ai colori e alle verdure della cucina israeliana 

In berbero significa “mistura” ed è un piatto di origine tunisine e algerine che nel tempo è diventato iconico anche della cucina israeliana. 

Un inno ai colori e alle verdure: la preparazione è piuttosto veloce e semplice, ma il risultato è sorprendente proprio per la combinazione di ingredienti: peperoni, uova, pomodori, spezie e tanti aromi. E poi la mia personale aggiunta di feta. Il piatto infatti è personalizzabile, e quella con la feta è una delle versioni più riproposte. 

Portate la shakshuka a tavola nella sua padella di cottura, e servitela accompagnando con pane caldo o qualche ciotola di bulghur.

LA RICETTA DELLA SHAKSHUKA

Per una padella (4-6 persone) 

  • 1 spicchio di aglio nero e 1 di aglio rosso 
  • 1 cipollotto
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 carota
  • 1/2 peperone rosso; 1/2 peperone giallo; 1/2 peperone verde
  • 1 patata
  • 1 pomodoro
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 150 g di feta
  • 4 uova
  • aromi freschi: menta, rosmarino, salvia, prezzemolo
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino 
  • scorza di limone 
  • Acqua q.b.
  • Olio evo, sale e pepe q.b. 

Preparazione 

  • In una padella scaldate due cucchiai di olio con sale, pepe e gli aromi sminuzzati. 
  • Sminuzzate l’aglio e il cipollotto; tagliate la cipolla finemente. Aggiungete le verdure in padella e soffriggete qualche minuto.
  • Tagliate la patata, la carota, i peperoni a pezzetti. Aggiungeteli in padella insieme al cumino e al peperoncino e coprite con acqua. Cuocete a fiamma bassa e dopo una decina di minuti aggiungete il pomodoro a pezzi e la passata di pomodoro e la scorza di limone grattugiata. Coprite con un coperchio e cuocete sempre a fiamma bassa fino a cottura completa delle verdure. 
  • Poco prima di spegnere, sgusciate le uova, coprite nuovamente e cuocete per altri 5 minuti. 
  • Decorate la Shakshuka con aromi freschi. 

Décor

PINTI INOX

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