Tag: baccalà

SEROMBOTAN: l’insalata di Bali è un trionfo di colori

  Produttore: JOSE GOURMET, PORTOGALLO Nella sua radice ebraica, JOSÉ è “colui che aggiunge”. Questo era il nostro obiettivo: aggiungere valore materiale e immateriale, ampliare il rapporto tra produzione di qualità e consumo di qualità, far conoscere la qualità delle materie prime, il loro potenziale alimentare, la qualità dei piccoli e grandi produttori e dei…

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Paccheri senza glutine con baccalà e aglio orsino 

C’è il mare e poi c’è tutto il resto. C’è la malinconia, che pensi che sia uno stato dell’anima ma in verità è solo un incontro del tuo tempo con il vagare del mare. Quando tu e le onde vi incontrate, lì c’è la malinconia. La malinconia è un luogo, non è uno stato. C’è…

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Conchiglioni al baccalà e salmone con cavolo nero

Ricetta dei Conchiglioni al baccalà e salmone con cavolo nero Il mare concentrato in un piatto.  La pasta è un grembo capace di accogliere tutto e tutti, perfino il mare. Lo fa gratuitamente, con generosità e curiosità. La pasta è una mamma benevola che apre le sue porte allo straniero. Oggi lo straniero si chiama…

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Smørrebrød con pane alla zucca, brandade de morue e peperone dolce

Avete voglia di andare in Nord Europa? Magari fermandovi in Provenza. Senza dimenticare il nostro sole salentino! Ecco uno dei miei piatti preferiti che fa per voi! RICETTA SMØRREBRØD CON BRANDADE DE MORUE, PEPERONE DOLCE E TARTUFO Brandade de morue Il baccalà alla provenzale è l’apoteosi del gusto.  Da non confondere con la parmentier che…

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