Ricetta dei Conchiglioni al baccalà e salmone con cavolo nero Il mare concentrato in un piatto. La pasta è un grembo capace di accogliere tutto e tutti, perfino il mare. Lo fa gratuitamente, con generosità e curiosità. La pasta è una mamma benevola che apre le sue porte allo straniero. Oggi lo straniero si chiama…
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Tortiglioni toscani con cavolo nero e calamaretti ubriachi
“Zefiro torna, e di soavi accenti L’aer fa grato, e ‘l piè discioglie a l’onde, E mormorando tra le verdi fronde, Fa danzar al bel suon su’l prato i fiori.… [Francesco Petrarca musicato da Claudio Monteverdi] Storie di fine inverno, di quando tra i rami e le foglie accartocciate si fanno strada piccole forze, la…
Crostone d’autunno: Panettone al mandarino, bresaola e pesto di cavolo nero
Ed è novembre. I pomeriggi sono più laconici e i tramonti più austeri. Novembre mi è sempre sembrato la Norvegia dell’anno. [Emily Dickinson] Portami in Norvegia, Emily. O in Paradiso. O in mezzo a un verso poetico. Che poi forse parliamo della stessa cosa… Che sia un tramonto austero o un pomeriggio laconico, che sia…
ZAALOUK: melanzane marocchine al curry dei Caraibi. Con Magimix
Qui c’è una luce nitida e chiara a cui non ero abituato, una luce che rivela la natura dura e aspra del paesaggio del deserto, dove perfino l’ombra prende dei riflessi turchesi. [Eugène Delacroix] Se mi chiedessero di raccontare il Marocco in un piatto sceglierei lo ZAALOUK DI MELANZANE che è uno dei suoi antipasti…
Fusilloni al pesto di cavolo nero, blu di bufala e peperoni Cruschi
Una pasta veg speciale: fusilloni al pesto di cavolo nero con blu di bufala e peperoni cruschi
Nido di tagliatelle all’uovo con cavolo nero, erborinato e rucola
–È una voliera – una voliera? – Sì – E a cosa serve? Hervé Joncour teneva fissi gli occhi su quei disegni – tu la riempi di uccelli, più che puoi, poi un giorno che ti succede qualcosa di felice la spalanchi, e li guardi volare via. [Alessandro Baricco] Ogni mattina ci sono dei piccoli rumori…