Branzino al sale con insalata di zucchine e formaggio erborinato

Divertimento allo stato puro

Questo significa per me cucinare con i prodotti scelti da BANCO FRESCO.

Immaginatevi il mercato di una volta dove trovare tagli di carne di grandissima qualità, pesce fresco disponibile nel take-away, piatti pronti, frutta e verdura di stagione così fresca che sembra di essere in una serra.

Qui dove qualità e freschezza la fanno da padrone, ho anche trovato una palestra di creatività in termini di ricette e abbinamenti. Basta camminare tra le corsie per farsi venire mille idee e così poter cucinare ogni giorno qualcosa di diverso, con un occhio attento alle materie prime e il piacere di mettere a tavola piatti unici e originali.

Dato che la nostalgia dell’estate non è mai abbastanza, ho deciso di realizzare due ricette fresche, nate spontaneamente, camminando tra le corsie del punto vendita di Strada Altessano a Torino (qui l’elenco degli altri punti vendita).

Amo il pesce perché amo immensamente il mare, e allora ecco il primo di due piatti molto semplici da preparare, che esaltano alla stato massimo la bontà e la qualità delle materie prime! Ho comprato tutto da Banco Fresco: pesce, verdura e poi formaggi di capra, frutta fresca e disidratata, aromi come se piovesse.

Amo queste due ricette (la seconda a questo link) nate in modo così semplice e capaci di darmi (e spero darvi) infinita soddisfazione!

In più tantissimi prodotti erano in offerta e questo mi ha permesso di cucinare per un bel po’ di persone facendo anche attenzione alla spesa!

Insomma: divertita, soddisfatta e felice! E quando un piatto nasce felice così, non potrà che essere buonissimo (e farci anche molto bene!)

BRANZINO AL SALE CON INSALATA DI ZUCCHINE E FORMAGGIO ERBORINATO

Ingredienti per 2-3 persone

1 branzino intero (circa 350 g)
100 g di formaggio erborinato di capra
2 zucchine gialle
1 limone
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
chips di verdura disidratata q.b.
olio evo, sale e pepe q.b.
1 rametto di salvia fresca

Preparazione

Pulite le zucchine, tagliatele a spirale (con l’apposito utensile) e condite con il succo del limone, sale e pepe. Mescolate bene e fate riposare.
Nel frattempo in un tegame soffriggete olio, aglio e un pizzico di pepe. Aggiungete il branzino (con la pelle), sfumate con il vino e cuocete fino a rendere il pesce bello tenero, girando di tanto in tanto.
Tagliate l’erborinato di capra a cubetti e aggiungetelo all’insalata di zucchine. Mescolate bene.
Servite il branzino intero con l’insalata di zucchine ed erborinato e decorate con salvia fresca, chips di verdure e un pizzico di pepe e di sale grosso.