Ricetta tedesca: OFENKARTOFFELN con stracciatella pugliese e asparagi al Gin

La memoria di ogni uomo è la sua letteratura privata.
[Aldous Huxley]

[…] Ricordi di viaggio.

A volte compaiono come rane sulle ninfee, saltellano, si mostrano qua e là, e tu provi ad afferrarle ma loro volano via. Perché nel frattempo si sono trasformate in farfalle curiose, che si poggiano sulla tua spalla, ti sussurrano suggestioni, tramonti, parole, e poi corrono via. Perché poi sono lepri, o giaguari, insomma corrono così veloci che ti sembra di averli persi per sempre. Ma alla fine eccole lì, sono conchiglie sulla sabbia, e si fanno raccogliere – con timidezza e gentilezza – una ad una… 

Come quando si sfoglia un album di fotografie e si ripercorrono i paesaggi fotografati con la mente e si cerca di ricostruire ogni istante, ogni attimo, ogni suggestione. Ricordi di viaggio collezionati con meticolosa attenzione nello schedario immaginario dei colori, dei suoni, dei sapori, delle meraviglie di un viaggio.

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Poi si accede al magazzino della memoria (si chiama proprio così, Building block,) e  agli elementi costitutivi del nostro personale bagaglio di immagini mentali.

Ecco cosa ho fatto oggi… Mi sono arrampicata sugli scaffali della mia memoria e ho estratto un nome di un luogo, Hameln, la cittadina tedesca legata alla fiaba di Andersen “Il pifferaio magico”, lui, il pifferaio di Hameln. In quella cartella immaginaria c’era anche l’atmosfera un po’ fiabesca di uno di quei deliziosi ristoranti in legno, le Stuben (il cui significato si ricollega proprio alla parola Stufa, a indicare appunto il luogo della casa più caldo e accogliente), l’ombrosità di un arredamento antico, le tovagliette rosse e bianche e una cucina tipica, calda e tradizionale, genuina e golosa. Eccole lì, sul menu, le patate aperte con crema di formaggio fuso, servite in un tripudio di colori di piatti. Un profumo incredibile, qualche pezzetto qua e là di erba cipollina e dei cubetti di speck.

Il piatto del pifferaio…

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OFENKARTOFFELN: patate aperte alla tedesca con stracciatella, cipollotti e asparagi al Gin. Piatto vegetariano

La prima volta in cui ho provato queste patate aperte cotte al forno ero proprio in Germania! Le ho ordinate pensando fossero un piatto solo tedesco, in verità le avevo già assaggiate in Inghilterra: sono infatti le Baked potatoes o Jacket Potatoes.

Qualche differenza però c’è: le Ofenkartoffeln infatti hanno quasi sempre un ripieno di formaggio Quark alle erbe (Ofenkartoffeln mit Kräuterquark) oppure Wurstel al curry (Ofenkartoffeln mit Currywurst), ma spesso vengono anche farcite con salsa Tzatziki e salmone. Insomma, comunque le si prepari – e farcisca – sono deliziose! Anzi, per dirla alla tedesca… LECKER!!

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Io le ho un po’ italianizzate, con della stracciatella pugliese freschissima e verdure di stagione prese da  MERCATO EASY, il servizio di food delivery che ti consegna a casa il meglio della frutta e verdura del mercato. Ma anche pasta fresca, dolci, bevande e molto altro!

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Il tocco extra? Ho sfumato gli asparagi nel Gin: PAZZESCHI!!!

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Author: chiaracaprettini

Scrittrice e foodblogger di Torino, appassionata di culture nordiche antiche. Nordfoodovestest è il foodblog dei piccoli produttori e della cucina letteraria

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