Il Mediterraneo, ha scritto David Abulafia, è una unica regione convergente. Non sono soltanto ovvie ragioni storiche e commerciali. È anche una questione di gusto. Non soltanto olio, vino, frutta, fresca e secca, ma anche i prodotti di cucina. Principessa indiscussa è la sfoglia, quella fatta a tasca, in uso in Spagna, Italia, Grecia, Turchia,…
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AMANTI DI VINO e il RAKSMORGAS svedese con un Pigato della Riviera Ligure di Ponente
Sogno quindi esisto. [August Strindberg] Viaggio in Svezia. Tra le parole di August Strindberg e quelle di Selma Lagerlöf; dove le trecce rosse di Pippi Calzelunghe si confondono con le spirali dei dolci alla cannella. Dove la natura si palesa in laghi specchiati, boschi quasi neri tanto sono verdi e cascate quasi trasparenti tanto sono…
Plin pesto e fagiolini con acciughe e aromatiche
Plin pesto e fagiolini Pasta&Company con acciughe, noci e aromatiche
Focaccia ligure con olive taggiasche e crema di cime di rapa
Focaccia ligure allo stracchino, crema di cime di rapa e olive taggiasche
In barca con gli uomini di mare: mosciame di tonno, salmone, acciughe e pane alle alghe
La storia del mosciame di tonno; preparazione del mosciame con del pane alle alghe, acciughe, salmone affumicato e pomodorini
Ricetta ligure: zuppa di seppie in zimino
L’ironia alleggerisce la vita. È una scintilla di intelligenza. [Armando Testa] Mi capita spesso di ripensare alla sorprendente arte di Armando Testa, il grande maestro della pubblicità del ‘900, di cercare di seguire il suo insegnamento, la sua creatività bizzarra. Un suo concetto che ho sempre ben presente è quello di imparare a osservare gli…
ARMIDA 1905 a Rapallo: il sentimento dell’alta ristorazione in uno scorcio ligure
Ciò facendo ebbi tempo di riflettere sulla natura della magia d’amore… Dove c’è sete, c’è un fuoco interno che vuol essere spento. In me c’era appunto un fuoco interno. [Gerhart Hauptmann] Precisione e sentimento… Non mi limito mai nella descrizione di un posto che visito, non controllo parole o sentimenti, ma faccio sì che l’emozione…
Orzo con salsa di noci ligure su letto di capra, balsamico e fiori di tarassaco
Da qualche parte qualcosa di incredibile è in attesa di essere scoperto [Carl Sagan] Mi piace pensare che il significato di questa Pasqua sia proprio legato allo scoprire. E in fondo se ci pensiamo bene, scoprire qualcosa significa risvegliarlo dal suo silenzio e portarlo alla luce. Come le cose belle, ma anche come quelle meno…