Un incrocio tra la sapienza asiatica del cibo come cura e la sapienza italiana della cucina come appagamento e felicità. Una sintesi perfetta tra Corea e Liguria. Il KIMCHI (o Kimchee) è un piatto tipico della cucina coreana a base di verdure fermentate, salsa di pesce e spezie (principalmente peperoncino, zenzero, aglio e scalogno). Solitamente le principali verdure adoperate…
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Feta al forno con focaccia croccante ligure
Ogni stagione reca con sé quella ragione nascosta che te la fa preferire a tutte le altre. Adoro dell’autunno il predisporci con eleganza e calma al bianco dell’inverno. Ecco perché tutto questo acquarello di colori: per consentirci di colmare occhi e cuore di tavolozze calde e multiformi. Così da arrivare al bianco neve esercitati al…
Soupe à l’oignon con focaccia croccante ligure
Quando mi racconto, forse anche per trovare un’origine a questo mio incontenibile amore per il mare, racconto sempre delle mie mezze origini liguri. La Spezia, per la precisione, città che ha visto muovere i primi passi di mio papà. Ma anche Rapallo, tanto amata fin da quando sono piccola. Quanto di me c’è nelle sue…
OSTERIA ZENA: a casa vostra tutto il buono della cucina ligure
Il Mediterraneo, ha scritto David Abulafia, è una unica regione convergente. Non sono soltanto ovvie ragioni storiche e commerciali. È anche una questione di gusto. Non soltanto olio, vino, frutta, fresca e secca, ma anche i prodotti di cucina. Principessa indiscussa è la sfoglia, quella fatta a tasca, in uso in Spagna, Italia, Grecia, Turchia,…
AMANTI DI VINO e il RAKSMORGAS svedese con un Pigato della Riviera Ligure di Ponente
Sogno quindi esisto. [August Strindberg] Viaggio in Svezia. Tra le parole di August Strindberg e quelle di Selma Lagerlöf; dove le trecce rosse di Pippi Calzelunghe si confondono con le spirali dei dolci alla cannella. Dove la natura si palesa in laghi specchiati, boschi quasi neri tanto sono verdi e cascate quasi trasparenti tanto sono…
Plin pesto e fagiolini con acciughe e aromatiche
Plin pesto e fagiolini Pasta&Company con acciughe, noci e aromatiche
Focaccia ligure con olive taggiasche e crema di cime di rapa
Focaccia ligure allo stracchino, crema di cime di rapa e olive taggiasche
In barca con gli uomini di mare: mosciame di tonno, salmone, acciughe e pane alle alghe
La storia del mosciame di tonno; preparazione del mosciame con del pane alle alghe, acciughe, salmone affumicato e pomodorini