Gnocchi dello spazzacamino alle ortiche con fontina e lemongrass

O grande angelo nero / fuligginoso riparami / sotto le tue ali…. / O piccolo angelo buio, / non celestiale né umano…. [Eugenio Montale] Prendete tanta fatica, tanto lavoro, tanta costanza. Aggiungeteci del fumo, un paesaggio di montagna di sottofondo, luce bianca di occhi abituati a liberare sempre gli spazi bui. E così ci catapultiamo…

Gnocchetti tricolore alle aromatiche ed erba cipollina

Semplici. Ma sotto Natale è così: ci vogliono cose semplici. Ciò che cerchiamo, ciò di cui abbiamo bisogno, è lì, dentro di noi, e il mondo esterno può solo darci una mano ad afferrarlo. Ma il grosso del lavoro dobbiamo farlo noi, in silenzio, o nel rumore, ma in ogni caso nella piena volontà di…

Aria da Bistrot: gnocchi al Roquefort con sambuco e cacao amaro

Metti una sera a Parigi…  Con l’immaginazione si va dove si vuole, anche quando si cucina. L’ho già scritto molte volte, puoi viaggiare con la fantasia e suggestionarti con luoghi immaginari, o lontani, o che appartengono alle tue esperienze passate. Allora, metti una sera a Parigi, metti una passeggiata in Boulevard Saint Germain, metti quell’atmosfera…

Astronavi di zucchine con gnocchi al farro, funghi e crudo al miele

Che cos’è la fantasia se non quella magica anzi divina capacità di vedere oltre la forma, di scorgere dentro un oggetto un altro oggetto, di scorporare il legame stretto tra forma e funzione… Allora, attrezzàti soltanto della nostra immaginazione, degli strumenti semplici messi in moto sulla lavagna immaginaria della nostra mentre, possiamo iniziare a lasciar…

Gnocchi alla crema di fiori di zucca e datterini gialli

Giallo e nero. Come se avessimo ancora voglia di caldo e nello stesso tempo ci stessimo preparando alle lunghe notti d’inverno. Giallo come il sole di questi giorni così forte, e scuro come la sera che inizia ad arrivare veloce, troppo veloce. Luce e buio come l’estate che vuole restare e l’inverno che ha fretta…