Crostata alla crema di limone con frolla al the Matcha
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Carpaccio di arance e asparagi con alici del Cantabrico
Carpaccio di arance e asparagi con alici del Cantabrico
Crema di carote viola al Piment d’Espelette con pancetta al balsamico
Un piatto speciale dedicato a Bernardo di Chiaravalle: Crema di carote viola al Piment d’Espelette con pancetta al balsamico
Fusilli di farro all’ortica, feta e menta
Fusilli di farro dicocco all’ortica, con zucchine, feta e menta
Una pasta mitica: fave, alici e tortiglioni integrali
La ricetta dei tortiglioni integrali con fave e alici
IN CUCINA CON I FORMAGGI con Involtini di provolone, zucca e zenzero
Non importava quanto cattiva potesse essere la gente, intorno a noi c’era sempre qualcosa di bello come i tramonti e il cielo dopo i tifoni, tifoni che facevano piovere la bellezza sulle nostre teste. [Banana Yoshimoto, Il coperchio del mare] Siamo come involtini: tratteniamo per non mostrare, tratteniamo per conservare, tratteniamo perché abbiamo paura di…
Ricetta tedesca: Apfel Streuselkuchen alla confettura di ciliegie
La prima volta in cui l’ho assaggiata ero immersa in una fiaba. Mi trovano nella cittadina tedesca di Hameln, proprio quella del racconti dei fratelli Grimm, in cui il pifferaio magico libera l’intero paese da una terribile invasione di topi ma, non ritrovando alcuna ricompensa da parte della popolazione, adopera la musica del suo flauto per…
Semplicemente buone: penne al pesto di salvia e pesce spada caramellato
In cucina, anche senza esserne pienamente consapevoli, siamo un po’ alchimisti: impastiamo, trituriamo, aggiungiamo, scoliamo, mescoliamo, e poi riscaldiamo, portiamo a ebollizione, raffreddiamo, cospargiamo, caramelliamo… E nel portare a compimento tutto ciò, i nostri gesti sono rituali, anche un po’ magici, proprio come nelle pratiche alchemiche. L’alchimia era diffusa nel Medioevo attraverso un bagaglio di…