Pere al muesli e olio al rosmarino

La fantasia serve ad ispirarci

La realtà a darci il respiro per dare forma ai gesti

E poi c’è la cucina. Ma lei sfugge a tutte le spiegazioni…

Un’ottima colazione, ma anche un dessert delicato.

Amo utilizzare gli oli aromatizzati per le preparazioni dolci.

L’olio è un velluto, e nei dolci è ideale per regalare un tocco di originalità e inatteso.

La cucina deve sorprenderci, farci volare, darci carezze di novità. Disegnandoci un sorriso sul viso e coccolandoci.

Questa colazione nasce per caso, da un prezioso ricordo di me bambina in Liguria, sul Golfo di Lerici: mia nonna usciva in terrazza e andava a raccogliere rosmarino fresco per le sue ricette. Era un rosmarino mentolato, balsamico, aveva il mare dentro, ma anche il vento e le barche. Era elegante, e stava bene con tutto.

Eccoci qui, con un olio al rosmarino che si posa su pere cotte al forno con acero e muesli. E i ricordi si fanno realtà, e tutto profuma di dolcezza e poesia…

Come un battito d’ali di farfalla…

PERE COSCIA AL MUESLI AI FRUTTI ROSSI E OLIO AL ROSMARINO

Ingredienti per 2 persone

  • 2 pere coscia
  • 50 ml di yogurt di capra
  • 3 cucchiai di muesli ai frutti rossi
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino di zucchero muscovado
  • 1 cucchiaio di granella di pistacchio
  • 2 cucchiai di olio al rosmarino
  • fiori e frutta essiccata per decorare

Preparazione

  • Tagliate le pere in quattro, eliminate i semi. Trasferitele su una teglia rivestita di carta forno, conditele con l’acero, l’olio al rosmarino, il pistacchio, lo zucchero e la granella di pistacchio.
  • Coprite il tutto con un metallo, cuocete a 160° per una decina di minuti. Girate le pere assicurando che il condimento avvolga bene la frutta. Continuate la cottura per altri dieci minuti.
  • Aggiungete il muesli, mescolate bene e continuate la cottura per altri cinque minuti a 180°.
  • Togliete dal forno, fate intiepidire e servite le pere con lo yogurt di capra.
  • Decorate con fiori e frutta essiccata e ultimate con un giro di olio al rosmarino.

Prodotti

GEMME BIO | OLIO AL ROSMARINO D’ANNATA

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