Acciughe del Cantabrico in escabeche

La storia di chi pesca è la storia di tutti. Penso che ogni qualvolta si incontri o ci si trovi a raccontare le storie dei pescatori, o di chi lavora il pesce, in realtà in quel momento si sta ripercorrendo la storia dell’uomo. Fatiche, rinunce, albe primordiali, tempeste scampate, porti attesi e mancati, perdite, conquiste….

Aranda de Duero e un arrosto al Pimentón de la Vera

  ARANDA DE DUERO (Spagna, Castilla y León) Si trova in un crocevia, con Burgos a nord, Madrid a sud, Valladolid a ovest e Soria a est. Se stai arrivando da ovest hai già incontrato terre dei più diversi colori, sfumature visive che stanno per investire il palato e non soltanto gli occhi, cieli tersi…

LA REPUBLICANA a Zaragoza: comidas caseras e poesia spagnola  

Il piccolo cela sempre il grande. Incredibile come i piccoli spazi di una casa possano essere accoglienti come grandi alberghi; fa sognare come piccole persone nascondano in sé enormi insegnamenti, ed è straniante come luoghi dimenticati alcune volte possano offrire meravigliosi sogni. Il piccolo che nasconde il grande è in grado di prendermi sempre il…

Bocconcini di vitello al Pimentón de la Vera LA CHINATA

In un paese della Mancia, di cui non voglio fare il nome, viveva or non è molto uno di quei cavalieri che tengono la lancia nella restrelliera, un vecchio scudo, un ossuto ronzino e il levriero da caccia. Tre quarti della sua rendita se ne andavano in un piatto più di vacca che di castrato,…

I FANTASTICI 4 DEL VINO. Martedì 22 dicembre: BODEGAS IRACHE.

L’ultimo dei FANTASTICI 4 del vino ci conduce alla fine di un viaggio fatto di piccoli e grandi produttori, tra paesaggi di gesso e colline verdeggianti, a bere Champagne, Beaujolais e Grignolini, in mezzo a biscotti al sale, sorrisi giovani, cassette d’uva e treni di montagna. Un viaggio per tappe che sembra quasi un pellegrinaggio…