Forse non tutti lo conoscono con il nome di “Tonno Alalunga”, ma certamente se vi dico “Bonito del Norte” lo riconoscete subito! Prodotto unico della Cantabria e in generale della cucina spagnola, il Tonno Alalunga è certamente il più apprezzato nella famiglia dei tunnidi. Lavorato a fresco, ha un gusto eccezionale: saporito e delicato insieme,…
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Cucina peruviana: CHAUFA DE QUINOA con costine di maiale
Chaufa È un piatto tipico peruviano e nasce essenzialmente come cibo povero: si fonda infatti sull’utilizzo di tutte le verdure presenti in casa, senza limitazioni, ed è costituito da una base di riso o come in questo caso la quinoa, un cereale coltivato da oltre 5000 anni sugli altipiani pietrosi delle Ande a 4000 metri…
Penne gluten free, cavolfiori colorati e paté di olive
Sogno di dipingere e poi dipingo il mio sogno. [Vincent Van Gogh] Dipingere e cucinare sono entrambe attività creative che pescano nell’inconscio di chi crea e toccano l’inconscio di chi percepisce. Esse si avvicinano quando si entra nell’immaginario multiforme e multicromatico per ottenere effetti multisensoriali. E allora eccoci a preparare penne senza glutine a base…
Conchigliette gluten free ai fiori di tarassaco con pesto di aglio orsino, asparagi e robiola di capra
Tra fiori di tarassaco: Conchigliette gluten free al pesto di aglio orsino, asparagi e robiola di capra
Trivelline alla tapenade con briciole di feta, menta e mandorle
– Quanta strada c’è per la fattoria degli Olmi? – Sei miglia, – rispose il cestaio, – quello è il più grande podere della Grau! Ecco, non vedi il loro uliveto? C’è in mezzo qualche striscia di vigna e di mandorli. Ma il bello – riprese – (e di poderi simili non ce ne sono…
Ciambella integrale ubriaca con amaretti e Malvasia
Di quanti attimi di bellezza si compone il giorno? Uno, uno solo? Dici davvero? Secondo me sono infiniti. E forse si concentrano tutti al mattino presto, quando la luce illumina già tutto eppure tutto deve ancora prendere forma. È sempre una questione di luce. Come al pomeriggio, quando i fiori sono belli pieni e definiti,…