Penso che dovremmo fare come le conchiglie: sopportare le onde, testimoniare il tempo, accogliere il mare, e lasciare a riva ciò che non serve più. O non serve ancora.
CONCHIGLIONI CON PAK CHOI E ACCIUGHE PICCANTI
Dosi per 2 persone
- 10 conchiglioni
- 50 g di acciughe in salsa piccante
- 1 cespo grande di pak choi
- 1 spicchio d’aglio
- Olio evo, sale e pepe q.b.
- Qualche pezzetto di peperone Crusco per servire
Preparazione
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata (circa 20 min).
- Nel frattempo in una padella soffriggete l’aglio sminuzzato in olio e pepe. Aggiungete il pak choi tagliato a striscioline e cuocetelo in padella a fiamma bassa, aggiungendo acqua in cottura e le acciughe con la loro salsa. Cuocete fino a completa cottura della verdura.
- Farcite ogni conchiglione con il ripieno.
- Servite ogni piatto con qualche cucchiaino di salsa piccante e i Cruschi sbriciolati.
RIZZOLI EMANUELLI | PASTIFICIO D’AMICIS
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