Una volta che assaggi il RÄKSMÖRGÅS non lo lasci più…
Le luci del Nord tradiscono sempre.
Ti fanno credere di non saperti emozionare abbastanza. Poi arrivi qui e non capisci più nulla. Queste luci stregano. Arrivi in Svezia sul far del tramonto e sei felice di perdere tutte le tue coordinate. Marinaio alla deriva. E va benissimo così. E dopo una notte nel silenzio del porticciolo cullati da una leggera pioggerellina, il desiderio più grande non può che essere quello di andare al molo (Smögenbryggan) e comprare il pesce affumicato dal pescatore.
Si chiama RÄKSMÖRGÅS ed è tuttora uno dei piatti preferiti dai Reali.
Icona della cucina svedese, è perfino protagonista del modo di dire “glida in på en räkmacka” letteralmente “scivolare su una fetta di pane” a indicare qualcosa di molto semplice da compiere [noi siamo molto più banali e diciamo “facile come bere un bicchier d’acqua”].
Una fetta di pane integrale o Polar Brød è farcita con cetriolini, uova, abbondante salsa Smörgåskaviar a base di uova di pesce. E poi una cascata di gamberetti boreali con l’aneto.
Il RÄKSMÖRGÅS è un’esplosione di mare allo stato puro. Lo assaggiamo sul porto di Smögen, comprato in un negozio di Delikatessen gestito da una mamma con la figlia deliziose. Diventiamo amiche a suon di salmone affumicato e panini di pesce. Alcuni Svedesi si fanno davvero amare immediatamente. Poi rubiamo qualche scatto al porto: piove ma la suggestione qui è altissima. Siamo sopra Göteborg, Smögen è una piccola isola al largo della costa ovest svedese, e incarna davvero l’anima svedese dei villaggi portuali autentici e carichi di spirito di mare. Merita la visita e merita di essere goduta e vissuta con tutta la calma necessaria.
Grazie gamberetti, grazie mare svedese. È proprio carezzevole scivolarti sopra come su una generosa fetta di pane…
Rutans Försäljning Smögen Storgatan 42, 456 51 Smögen, Svezia
+46 76 261 69 44
