OLIO BRADO e un carpaccio ai quattro pomodori

L’olio non solo unisce, ma riunisce. L’olio riunisce nella Terra e nella tavola. È così che nasce olio Brado: Terra, tradizione ed eccellenza. Olio Brado è un sogno: l’eccellenza che riunisce nella Terra e nella tavola. Ci troviamo nel Cilento, a raccontare il modo bellissimo ed esemplare il modo in cui una bottiglia d’olio è…

Tavolozza di insalata con radicchio rosa e acciughe portoghesi

I colori sono i sorrisi della natura. [Leigh Hunt] Venezia, Canada e Portogallo… Tre punti lontani sul mappamondo, uniti, ravvicinati, mescolati in un piatto, con tre colori che li rappresentano: il rosa, tipico della pittura veneziana; l’oro caratteristico dell’acero canadese; l’argento delle acciughe portoghesi. Una tavolozza di cultura, di storia, di tradizioni e di riflessi,…

Gratin di finocchi e acciughe con pangrattato di taralli

Chicchi d’uva si gonfiavano sotto il sole come luminose campane di chiesa. [Antonio Skarmeta] Derivate dall’antico culto di Dioniso, la vite e l’uva hanno rappresentato nella storia la fecondità e l’annuncio della quiete e della pace, la ricchezza e l’abbondanza della Terra Promessa annunciate da Mosè. Rappresentata dal segno simbolico di un grappolo d’uva, la…

Conchiglie al mais bianco e spirulina con toma piccante

Tigre! Tigre! divampante fulgore | Nelle foreste della notte, | Quale fu l’immortale mano o l’occhio | Ch’ebbe la forza di formare | La tua agghiacciante simmetria? [William Blake] Simmetria ha il significato di proporzione, bilanciamento e armonia delle parti che compongono un tutto. Essendo in presenza, in uno spazio, non è misurabile sulla sequenzialità…