Aria da Bistrot: gnocchi al Roquefort con sambuco e cacao amaro
Metti una sera a Parigi… Con l’immaginazione si va dove si vuole, anche quando si…
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C’ERA UNA VOLTA… Gli gnocchetti degli gnomi con zucca, noci e briciole di speck
C’ERA UNA VOLTA uno gnomo. Viveva da solo in un villaggio in un giardino tutto…
Cannelloni freschi al pesto con verdure e pomodorini persiani
Il ricordo delle cose passate non è necessariamente il ricordo di come siano state veramente.…
Ode al pomodoro: pasta fresca integrale con caprino e tante erbe aromatiche
La strada si riempì di pomodori, mezzogiorno, estate, la luce si divide in due metà…
Un herbarium a tavola: orecchiette con crema di carote, nocciole, fiori e aromi
Se la nostra vita fosse un herbarium… O un orto. O uno splendido giardino di…
Trofie fresche con radicchio al gin, nocciole e paprika
Radicchio, pesto di nocciole, qualche foglia di salvia fresca. Ancora meglio se il radicchio è…
Maritati freschi al prosciutto affumicato, funghi, timo e zafferano
Bavette, Tajolini, Tajatelle, Occhi de lupo, Zita, Lumaconi, Pippe, Cazzetti d’angelo, Fischiotti, Creste de Gallo,…
Nido di tagliatelle all’uovo con cavolo nero, erborinato e rucola
–È una voliera – una voliera? – Sì – E a cosa serve? Hervé Joncour teneva…
Tagliolini al Bettelmatt in cocotte con bresaola al caffè
Con una punta leggermente amara, perfetto nella polenta, come ripieno dei ravioli, in fonduta con…
