Fusilli alla canapa con erbe spontanee e olio alla canapa

Ho bevuto il silenzio di Dio alla sorgente del bosco. [Georg Trakl] Andar per erbe… Di primo mattino, cercarle minuziosamente nel sottobosco, tra le prime luci del sole di primavera, che filtrano tiepide a rischiarare i verdi teneri delle nuove gemme appena umide di rugiada. Spuntano timide eppure audaci tra le ultime foglie secche dell’inverno,…

Conchiglie al mais bianco e spirulina con toma piccante

Tigre! Tigre! divampante fulgore | Nelle foreste della notte, | Quale fu l’immortale mano o l’occhio | Ch’ebbe la forza di formare | La tua agghiacciante simmetria? [William Blake] Simmetria ha il significato di proporzione, bilanciamento e armonia delle parti che compongono un tutto. Essendo in presenza, in uno spazio, non è misurabile sulla sequenzialità…

Autunno alla piastra con salamini affumicati del Comelico

Dall’altra parte della terra il sole che qui si cela dietro l’orizzonte, là emerge dalla notte. Così l’autunno ha un suo corrispondente in una lontana primavera.[Adriana Zarri] I colori dell’autunno. Una tavolozza carica di tinte terziarie, dense, piene. Ma è anche il tempo di tornare alla terra, seguendo la ciclicità della caduta. E tornare alla…