È sempre la stagione giusta per imburrare un pane integrale e goderselo con pesci baltici e verdure saporite.
È sempre giusto il tempo goduto nelle piccole cose, attraverso piccoli gesti, piccoli momenti.
Il valore che noi riponiamo nelle cose costituisce il significato.
Senza significato, per che cosa vale la pena vivere?
Ancora una volta mi dico che basta poco per trasformare un attimo in “altro”, qualcosa di irripetibile, qualcosa che si possa ricordare a lungo.
Ciò che siamo – in fondo – è sempre il risultato di un bellissimo viaggio quotidiano…
Di fronte a me, una confezione di spratti baltici con erica e camomilla. Prodotti dal brand danese Fangst Nordic, sono un concentrato di sapore nordico, ma delicati allo stesso tempo. E poi delle zucchine sott’olio di Gaio Gaia: solo zucchine, olio evo, aceto di vino, zucchero e sale. Serve altro per essere felici? Sì, quelle punte di asparago bianco che avevo nel congelatore, pensate per essere godute così, tra una stagione e l’altra, in attesa dei grandi freddi…
SMØRREBRØD DI FINE ESTATE CON SPRATTI BALTICI E ROLL DI ZUCCHINE
Dosi per 8 Smørrebrød
- 8 fette di pane con lievito madre
- 8 spratti baltici
- 8 roll di zucchina
- 16 punte di asparago
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiaini di miele
- 30 g di burro
- olio evo al tartufo q.b.
- un pizzico di pepe
- Fiori eduli e aromi per decorare
Preparazione
- In un tegame soffriggete l’aglio in olio, pepe e salsa di soia. Aggiungete le punte di asparagi, il miele, saltate per circa 30 secondi e poi coprite con acqua. Cuocete per 5 minuti, gli asparagi dovranno restare croccanti. Togliete l’aglio.
- Spalmate di burro ogni fetta di pane. Poi distribuite su ogni fetta uno spratto, il roll di zucchina e due punte di asparago. Ultimate con un giro d’olio al tartufo, i fiori eduli e gli aromi.
Per un sapore più deciso, potete aggiungere un velo di senape forte.
Per gli intolleranti a glutine e lattosio, scegliete un pane senza glutine e un burro senza lattosio. Stesso gusto, massima soddisfazione!
