Spaghetti abruzzesi al burro con acciughe e stracciatella di burrata

“Dove si crea un’opera, dove si continua un sogno, si pianta un albero, si partorisce un bimbo, là opera la vita e si è aperta una breccia nell’oscurità del tempo.” [Herman Hesse] Pensare al cibo in termini poetici o letterari ma sempre creativi… Tristian Tzara, protagonista nelle avanguardie dadaista e surrealista, era profondamente convinto che “il pensiero nasce dalla bocca”…

Spaghettoni burro, salvia e granella di pistacchio al Porto

La vrai liberté c’est le vagabondage… Penso sempre che la vera filosofia del mio Nordfoodovestest sia quella del fascino che risiede nell’incrociare le tradizioni, nel connettere luoghi e gusti lontani e produrre nella loro unione risultati inaspettati capaci di aprire in chi consuma quel piatto storie immaginarie e suggestioni di viaggio. Ecco allora che sulla…

Ricetta francese: TARTE TATIN salata con ratatouille di verdure

Siamo alla fine dell’Ottocento e le sorelle Tatin, Caroline e Stéphanie, del piccolo paese di Lamotte-Beuvron, nella regione francese della Sologna, gestiscono con grande successo un hotel-ristorante di fronte alla stazione (che esiste tuttora: l’Hôtel Tatin). Si dividono molto bene le mansioni: Caroline accoglie gli ospiti, Stéphanie si destreggia in cucina con piatti della cucina…