Le luci del Nord tradiscono sempre.
Ti fanno credere di non saperti emozionare abbastanza. Poi arrivi qui e non capisci più nulla. Queste luci stregano. Arrivi in Svezia sul far del tramonto e sei felice di perdere tutte le tue coordinate. Marinaio alla deriva. E va benissimo così. E dopo una notte nel silenzio del porticciolo cullati da una leggera pioggerellina, il desiderio più grande non può che essere quello di andare al molo (Smögenbryggan) e comprare il pesce affumicato dal pescatore.
Si chiama RÄKSMÖRGÅS ed è tuttora uno dei piatti preferiti dai Reali.
Icona della cucina svedese, è perfino protagonista del modo di dire “glida in på en räkmacka” letteralmente “scivolare su una fetta di pane” a indicare qualcosa di molto semplice da compiere [noi siamo molto più banali e diciamo “facile come bere un bicchier d’acqua”].
Una fetta di pane integrale o Polar Brød è farcita con cetriolini, uova, abbondante salsa Smörgåskaviar a base di uova di pesce. E poi una cascata di gamberetti boreali con l’aneto.
Un’esplosione di mare allo stato puro. Lo assaggiamo sul porto di Smögen, comprato in un negozio di Delikatessen gestito da una mamma con la figlia deliziose. Diventiamo amiche a suon di salmone affumicato e panini di pesce. Alcuni Svedesi si fanno davvero amare immediatamente. Poi rubiamo qualche scatto al porto: piove ma la suggestione qui è altissima. Siamo sopra Göteborg, Smögen è una piccola isola al largo della costa ovest svedese, e incarna davvero l’anima svedese dei villaggi portuali autentici e carichi di spirito di mare. Merita la visita e merita di essere goduta e vissuta con tutta la calma necessaria.
Grazie gamberetti, grazie mare svedese. È proprio carezzevole scivolarti sopra come su una generosa fetta di pane…
Rutans Försäljning Smögen Storgatan 42, 456 51 Smögen, Svezia
+46 76 261 69 44
