C’è un modo soltanto per stare bene ed essere in perfetta forma: guardare alle antiche tradizioni di longevità e alle relative strategie di alimentazione, ai suggerimenti di stili di vita per mantenersi in salute che gli antenati hanno tramandato fino a noi.

Ogni paese o territorio ha radici millenarie legate alla propria cultura, configurazione sociale, storica e geografica e ovviamente al clima.

Dall‘isola di Creta proviene una tradizione antica, raccontata proprio come “La dieta dei pastori cretesi”, dieta nel significato di abitudine alimentare: una dieta a base di gamberi, formaggio di capra e un buon vino, bianco o rosso. Cibi di mare e di terra accostati in un semplice quanto perfetto equilibrio di sapori.

Pochi ma preziosi ingredienti, dove la freschezza e la qualità la fanno da padrone.

E allora quale luogo migliore di BANCO FRESCO per raccogliere il meglio di questi ingredienti e trasportarci come per magia a Creta?

Questa ricetta è salutare, antica, ed è proprio ispirata alla dieta dei pastori – e anche pescatori – cretesi. Ma non solo cretesi. Perché la ricetta di oggi – il CLAFOUTIS – appartiene prevalentemente alla tradizione francese. Le prime ricette risalgono alla fine dell’Ottocento.

Il clafoutis nasce come dolce cotto al forno a base di ciliegie nere che affondano in una pasta molto morbida e soffice paragonabile a quella delle crêpes.

Nessuno però ci vieta di replicarla in chiave salata, con gamberi, capra, verdure e frutta fresca e secca.

E il vino? Un buon calice di Vermentino di Sardegna, e così ci spostiamo da un’isola all’altra, passando per la Francia!

CLAFOUTIS DI GAMBERI E FORMAGGIO DI CAPRA, KALE E PESCHE

Ingredienti per una teglia (4 persone)

• 200 g di code di mazzancolla sgusciate precotte
• 100 g di cavolo ricco (kale)
• 100 g di formaggio fresco di capra (o primosale di capra)
• 1/2 cipolla di Tropea
• 1/2 zucchina
• 1 pesca
• 3 uova
• La scorza di mezzo limone
• 2 cucchiai di mix di frutta secca
• 1 cucchiaio di latte
• Un pizzico di paprica
• Olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione

• Pulite il cavolo nero privandolo delle nervature centrale, tagliatelo a fettine e cuocetelo in padella insieme alla cipolla tagliata fine, la scorza del limone, olio, sale e pepe.
• Dopo qualche minuto aggiungete la zucchina tagliata a rondelle, ancora due cucchiai di olio e cuocete fino a rendere la zucchina cotta ma ancora croccante. Poco prima di spegnere, aggiungete i gamberi e scottateli giusto un paio di minuti.
• In una ciotola sbattete le uova con il latte, sale e pepe. Unite la capra, la pesca a cubetti, la frutta secca e mescolate bene. Aggiungete le verdure e i gamberi al composto, la paprica e mescolate bene.
• Ungete una teglia, versate il composto, decorate con della frutta secca e finite con un giro di extravergine. Cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti (fino a rendere la superficie croccante).

Servite il clafoutis con un’insalata fresca e accompagnate con il Vermentino sardo!

Dove

BANCO FRESCO

Strada Altessano, 45, 10151 Torino TO | 011 453 0181

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