Costine sale e pepe di Kampot con Genepy

A volte i piatti migliori nascono quando si ha poco tempo. Quando si ha piacere nel trovare qualcosa già di pronto da consumare, e nello stesso tempo si ha desiderio di personalizzarlo, arricchendo con qualcosa di semplice, anche molto semplice, ma qualcosa di nostro. Non è vero che è la mancanza di tempo nostra nemica;…

Insalata messicana con pulled pork e fagioli rossi

Proseguo, là mi attendo, mi vado incontro, fiume felice che allaccia e scioglie un istante di sole fra due pioppi, sulla pietra liscia che si trattiene, e si distacca da se stesso e discende, lungo il fiume, all’incontro di se stesso… [Octavio Paz] Dire MESSICO è dire colore, poesie, magia di una tavolozza che crea…

WATERZOOI: zuppa belga con filetto di maiale

O ricordo, ricordo: che cosa vuoi da me? [Paul Verlaine] Dulle Griet  Ovvero Margherita la pazza, dipinto a olio di Pieter Bruegel il Vecchio del 1561, e conservato nel Museo Mayer van den Bergh di Anversa. Ma anche Dulle Griet, come il birrificio di Gand (Gent in olandese) dove oggi la mia memoria vuole un…

Filetto di maiale alle erbe con salsa gribiche

Il mondo non è stato creato una volta, ma tutte le volte che è sopravvenuto un artista originale. [Marcel Proust] È il capolavoro dei Fratelli Limbourg e della pittura franco-fiamminga del XV secolo in generale. Parliamo de Les Très Riches Heures du Duc de Berry, un codice miniato risalente agli anni 1412 – 1416, un…