Come un esploratore solitario che ha perso bussola e mappa. È questo che significa essere liberi? [Haruki Murakami] Puoi apprezzarle in ogni modo e in ogni tempo. Io le amo a colazione racchiuse tra due fette di pane morbido; le adoro a pranzo servite al piatto con patate e cavolo viola; le cerco a cena,…
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Uova rosa su crema di ceci alla spirulina
…E poi coi secchi di vernice coloriamo tutti i muri Case, vicoli e palazzi, perché lei ama i colori… [Margherita, Riccardo Cocciante] Cerchiamo la purezza, la poesia, perseguiamo la bellezza, inventiamola, creiamola. E dipingiamo coi sapori, coloriamo i nostri piatti di fantasia, mescoliamo il mare al sole, il tramonto all’alba, il morbido al croccante, poi…
Patatas bravas versione umbra
Patatas bravas in tre colori alla composta di peperoncino umbra
Chitarrine al pesto di agretti e alici piccanti del Cantabrico
Tra campagna e mare: Chitarrine al pesto di agretti e acciughe piccanti del Cantabrico con peperoni cruschi
Sfumature di legumi: penne alle fave con ceci al profumo di bergamotto
Non Colore, ma solo la sfumatura! Oh! la sfumatura solo accoppia il sogno al sogno e il flauto al corno! [Paul Verlaine] La vita è tutta una somma di sfumature. E quando perdiamo di vista questo, tutto diventa monotono… Durante la prima lezione del corso da sommelier mi hanno detto due cose importanti: che avrei…
Foglie di ulivo STRABUONO al sapore portoghese
Il mare non ha paese nemmen lui, ed è di tutti quelli che lo stanno ad ascoltare, di qua e di là dove nasce e muore il sole… [G. Verga] Ogni mattina ti svegli: la nebbia è ancora molto alta. Anzi, non c’è altro se non quella: una sottile pioggerellina che ti copre viso, capelli,…
Travel. Sapori di Germania: KONSTANZ parte 2
Kennst du das Land wo die Zitronen blühn… [J. W. Goethe] […] Entrate in panetteria: prendetevi un bel cappuccino alla macchinetta e una sfoglia di mele e cannella. Uscite con il vostro bel bicchiere di carta caldo e la sfoglia che profuma di inverno e primavera insieme. Fate colazione così, perdendovi nelle strade, fotografando le…
RUSTICHELLA D’ABRUZZO: a tavola con Ovidio
Fissus erat tenui rima, quam duxerat olim, cum fieret, paries domui communis utrique. id vitium nulli per saecula longa notatum – quid non sentit amor? – primi vidistis amantes et vocis fecistis iter, tutaeque per illud murmure blanditiae minimo transire solebant. saepe, ubi constiterant hinc Thisbe, Pyramus illinc, inque vices fuerat captatus anhelitus oris, “invide”…