La primavera
La splendida primavera sta arrivando.
Rami!
Danzate!
Giuseppe! Figlio perduto d’Egitto!
Danza!
Hai visto i riccioli di quei capelli neri.
Sei sottosopra!
In pieno turbamento.
Vieni! Sottosopra!
Danza!
I re ruotano su se stessi.
Come ruotano i cieli.
Tu che danzi così bene!
Vieni sotto la pioggia!
Togliti la tunica!
E!
Danza!
Sei così ubriaco
da farti tutt’uno con la vita… [Jalal al-Din Rumi]
BABAGANOUSH CON CECI TOSTATI SALATI E OLIO EVO ALL’ARANCIA
Questa volta apro le porte alla primavera con un piatto semplice, conviviale, perfetto da consumare con del pane caldo, o del riso, o così, un cucchiaio dopo l’altr0, offrendosi un po’ di silenzio, un po’ di pace, e tanta sana bellezza.
Dosi per 4-6 persone
- 1 cipollotto
- 1 melanzana grande
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di ceci tostati + per la decorazione
- 1 cucchiaino di pepe rosa
- olio evo, olio evo all’arancia, sale e pepe q.b.
- menta fresca
Preparazione
- In un tegame soffriggete l’aglio in olio, sale e pepe. Togliete l’aglio, aggiungete le verdure tagliate a pezzetti e cuocete a fiamma bassa fino a completa cottura.
- Trasferite in un mixer, unite i ceci tostati, il pepe rosa, qualche fogliolina di menta fresca, uno/due cucchiai di olio evo all’arancia e frullate il tutto.
- Servite il babaganoush decorando con foglie di menta e qualche cece tostato.
OLIO EVO ALL’ARANCIA VIGNOLI FOOD
