I miti mi piacevano. Non erano storie da adulti e non erano storie per bambini. Erano molto meglio. Erano, e basta. [Neil Richard Gaiman] 3.000 km. di distanza, 3.000 anni di storia. Un arco che è un arcobaleno se collega nell’immaginario storia, mito e sapori, tra la Puglia e il Portogallo. Dobbiamo a Strabone (I sec. a.C. –…
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La zuppa delle tre regioni
L’autunno ha più oro in tasca rispetto a tutte le altre stagioni. [Jim Bishop] Ultimi fiori d’autunno. Ultimi colori di una tavolozza d’ombra, densi seppur ancora vividi. Colori che ricordano le composizioni floreali fiamminghe e olandesi del ‘500 e ‘600, in particolare di Jan Brueghel il Vecchio detto “dei Velluti” per la sua capacità di…
Come pianeti… Friselle con polpette al sugo e Coratina
Potessero le mie mani sfogliare la luna! [Federico García Lorca] C’è un cratere, sulla luna, denominato Nonius, dal nome del matematico, cosmografo e cartografo portoghese Pedro Nunes detto Petrus Nonius Salacensis. Egli nacque ad Alcácer do Sal, nel 1502, nell’Alentejo, dove è ricordato con una statua bronzea che lo celebra come cartografo reale dal 1529 e docente…
BURRATA TOAST con paté di melanzane salentine e petali di rosa
Solo a chi lo ama, il colore manifesta tutta la sua bellezza e la propria intima essenza. Può essere usato da chiunque ma solo a chi lo adora appassionatamente svela il suo profondissimo mistero. [Johannes Itten] È una piccola tavolozza quella rappresentata su questi toast: un pane ai semi viene tostato in padella e usato…