Cucina peruviana: CHAUFA DE QUINOA con costine di maiale

Chaufa È un piatto tipico peruviano e nasce essenzialmente come cibo povero: si fonda infatti sull’utilizzo di tutte le verdure presenti in casa, senza limitazioni, ed è costituito da una base di  riso o come in questo caso la quinoa, un cereale coltivato da oltre 5000 anni sugli altipiani pietrosi delle Ande a 4000 metri…

HOT DOG al granchio e pesto di pistacchio con un bicchierino di Pisco

Never ending summer Un gesto magico può portarci lontano, può farci risalire la corrente del tempo, spostarci in una dimensione inconsueta o proiettarci in uno stato di benessere. Ecco, ho pensato di volermi ritrovare nel piacere dell’estate, con quel profumo di mare nell’aria fresca del mattino che scivola sulla piccole onde verso la spiaggia e…

Hamburger con vitello, melanzane allo sciroppo d’acero e un bicchierino di Pisco

C’è qualcosa di più importante della logica: è l’immaginazione. [Alfred Hitchcock] Ci stiamo attrezzando a inventare nuovi mezzi di trasporto, innovativi sistemi di viaggio, sorprendenti strumenti di immediato spostamento. Pensiamo a soluzioni tecnologiche che concentrino in un attimo la percorrenza di una immensa distanza spaziale. Nella risoluzione dello spazio/tempo si gioca l’attimo, un concentrato ibrido degli opposti…

Crostoni alle carote con brandade de morue, Cruschi fondenti e Pisco

In verità, il viaggio attraverso i paesi del mondo è per l’uomo un viaggio simbolico. Ovunque vada è la propria anima che sta cercando. Per questo l’uomo deve poter viaggiare. [Andrej Tarkowsky] LA BRANDADE DE MORUE… È una specialità storica di Nîmes, cittadina francese capoluogo del dipartimento del Gard nella regione dell’Occitania, la antica Nemausus…