MIDSOMMAR. LA FESTA DEL SOLSTIZIO D’ESTATE Corone di fiori, tavole imbandite a festa e piatti della tradizione per una festa che in Scandinavia è sentita e vissuta al pari del Natale. Stiamo parlando del MIDSOMMAR… È la festa del solstizio d’estate: il momento in cui il sole raggiunge il punto più alto dell’orizzonte rappresenta per…
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Salmone Gravlax al Garam Masala con susine Metis alla piastra
Nascono dalla combinazione di susine e albicocche. Le chiamiamo sempre susine anche se le SUSINE METIS® sono molto di più: un ibrido davvero unico nel genere, frutto di generazioni di agricoltori e studi approfonditi di esperti in materia. Queste susine hanno un sapore unico: presenti in quattro varietà, sono tutte caratterizzate da un aroma molto…
Salmone Gravlax al Peperone Crusco e spezie colombiane
I mari del Nord del salmone incontrano il rosso fuoco del peperone Crusco e le spezie potenti della Colombia… Mi piace prendermi cura di una preparazione. Adoro marinare tanto quanto vedere lievitare perché in questi due processi mi perdo nel tempo che scorre e che modifica le cose. Il cibo cresce, cambia: il pane lievita…
Salmone marinato alla svedese con barbabietola e pane al pistacchio
Tutto è imperfetto, non c’è tramonto così bello da non poterlo essere di più. [Fernando Pessoa] Il pistacchio, l’oro verde di Sicilia, i riflessi rosei sui gusci e dentro i toni verdi: i tramonti violacei si spengono nel rosa tenue e nei sottoboschi di una incredibile gamma di verdi… Questa, in miniatura, è l’anima della…
Il Gravlax: salmone marinato alla svedese con aromi dell’Alaska
La ricetta del Gravlaks, salmone marinato alla svedese con aromi dell’Alaska