TAMASHI FISH MARKET: il Giappone a Genova

I no naka no kawazu taikai o shirazu 井の中の蛙大海を知らず

[Una rana nel pozzo non conosce il grande mare]

Se ancora non siete stati in Giappone ma sognate quanto prima di andarci, fate come me…

📕 Inebriatevi di narrativa. Ultimamente mi sto perdendo in storie di personaggi che ti entrano nel cuore in modo elegante e indelebile. Innamoratevi delle loro storie, attraversate vicoli stretti, mangiate negli Izakaya, camminate in silenzio sotto le lanterne, affezionatevi al miracolo di sentirvi proiettati in altri modi. E concedetevi insieme a queste storie di vivere tutte le vite che vorreste capire o semplicemente avvicinare…

Non fate come la rana nel pozzo: saltellate nel mondo, con curiosità, delicatezza, verità…

☀️ I libri condividono con il cibo il potere dell’astrazione: sei qui eppure non sei qui.

Ma in un laggiù indefinito dove la fantasia trova casa.

Si chiama TAMASHI FISH MARKET e riproduce il famoso mercato del pesce Tsukiji Market, a Tokyo.

Aperto da meno di un mese a Genova, ha un fratello maggiore più antico, sempre immerso nei vicoli di Genova, il TAMASHI RAMEN.

🇮🇹 🇯🇵 Esci da Genova ed entri in Giappone, travolto da un ambiente che sa di casa, e che nello stesso tempo ti fa sentire uomo di mare.

Un uomo – orientale – di mare.

Luci e colori e perfino rumori riproducono il Tsukiji Market di una volta. Quello non toccato dai turisti ma intriso di spirito da strada, verace, vivo.
Il cibo è un toccasana e la commistione di ingredienti in ogni piatto mi fa affiorare ricordi di un tempo e nello stesso tempo mi rinforza il desiderio di prendere il primo volo e andare laggiù.

Per ora saltello tra una delizia e l’altra…

HOTATE PESCATO IN HOKKAIDO
Capesante crude del Nord del Giappone, polvere di soia e wasabi, alga nori
MAGURO YUKKE
Tonno crudo marinato con salsa yukke, tuorlo d’uovo crudo, in stile Zuke-Maguro
HAKASAI ASAZUKE
Cavolo giapponese fermentato secondo il metodo tradizionale di Taukiji
RENKON OKURA
Insalata di radice di loto e okra
GYU SUKIYAKI NABE
Brodo base di salsa di soia Koikuchi stile Kanto. Con carpaccio di manzo (da cuocere a parte), tofu fritto, shiitake e onsen tamago.

Il cibo crea un racconto in me e mi emoziona: mi svela una terra ignota e che al contempo svela anche qualcosa di me. Abbandono le paure e mi lascio attraversare: è tutto così buono, così giusto…

tamashi fish market