Alice: Per quanto tempo è per sempre? Bianconiglio: A volte, solo un secondo… [Alice nel Paese delle Meraviglie, Lewis Carroll] Saltella, il tempo. Nel momento in cui pensi di avercela fatta a prenderlo, in cui credi di averlo pescato da un fiume in piena ed essere riuscito a metterlo nel secchiello, lui sguscia via e…
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Risotto con polpo al lime e noci dell’Amazzonia, dedicato a Pablo Neruda
Oh polpo, ho monaco accanito / il vibrare delle tue vesti / si estende al sale della roccia / come un equivoco satanico. / Oh testimonio viscerale, / mazzo di lampi congelati, / testa di una monarchia / di braccia e di presentimenti: / ritratto del brivido, nube / plurale di una notte nera… [Pablo…
Riso e rose al Madeira con salmone e yogurt greco
Ogni piatto che prepariamo può essere una dichiarazione d’amore… Invitala a cena e dille che l’ami. Non con una ma con cento rose, anzi cosa dico, mille rose. Riempile la casa di rose, quando entrerà dovrà vedere solo colori e profumi, e sentire solo profumi e colori. Inondala di bellezza e proteggila dalle spine. Scegli…
Risotto alla lavanda e Roquefort con riduzione di mirtilli
Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore [Paul Eluard] Questa sera ti porto al ristorante. Nessuna scusa, sei stanco e hai bisogno di sentirti coccolato e curato. Vestiti bene, non ti porto in un posto troppo raffinato, però è elegante e ci tengo tu sia bello. Ma bello che tutti dovranno…
Riso integrale con fragole, asparagi e fonduta di capra al profumo di timo
Se vi è una magia su questo pianeta, è contenuta nell’acqua. [Loren Eiseley] Asparagi e fragole. Come quelle che si trovano sempre nei chioschi in legno lungo le stradine della Camargue. Come i tramonti di quelle terre, così viola che non riesci quasi a guardarli. Come i quadri di Van Gogh, come quando scende la…
Riso integrale al the di zenzero, con briciole d’oro su branzino marinato al pompelmo
Poor and content is rich, and rich enough, But riches fineless is as poor as winter To him that ever fears he shall be poor” [Chi è povero e contento è ricco, anzi ricchissimo. Ma chi è molto ricco e ha paura di diventare povero è povero come l’inverno. Shakespeare, Otello] Il famoso Moro di…