Gnocchi dello spazzacamino alle ortiche con fontina e lemongrass

O grande angelo nero / fuligginoso riparami / sotto le tue ali…. / O piccolo angelo buio, / non celestiale né umano…. [Eugenio Montale] Prendete tanta fatica, tanto lavoro, tanta costanza. Aggiungeteci del fumo, un paesaggio di montagna di sottofondo, luce bianca di occhi abituati a liberare sempre gli spazi bui. E così ci catapultiamo…

Piccole e buone: mini quiche di peperoni e zucchine

La creatività è l’intelligenza che si diverte. [Albert Einstein] Basta davvero poco per fare le stesse cose, ma in maniera un po’ differente. Non c’è luogo migliore della cucina per sperimentarlo: perché non fare ciò che siamo sempre abituati a fare, ma con qualche sottile differenza? Prendiamo i classici (che io adoro, e che penso…

Spätzle all’alsaziana con cipolle alla birra e noci

Quel che la favola ha inventato, la storia qualche volta lo riproduce. [Victor Hugo] Ancora una volta, vi accompagno insieme a me in quello che reputo uno dei luoghi delle fiabe per eccellenza: l’ALSAZIA. Dopo avervi aiutato a scoprire le bellezze di Colmar, fatto conoscere vini e maisons e anche qualche ricetta, vi porto di nuovo in questa…