Gingerbread semidolce con mousse di salmone e verdurine
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Spaghettoni burro, salvia e granella di pistacchio al Porto
La vrai liberté c’est le vagabondage… Penso sempre che la vera filosofia del mio Nordfoodovestest sia quella del fascino che risiede nell’incrociare le tradizioni, nel connettere luoghi e gusti lontani e produrre nella loro unione risultati inaspettati capaci di aprire in chi consuma quel piatto storie immaginarie e suggestioni di viaggio. Ecco allora che sulla…
Panna cotta ai frutti di bosco con cialde al limoncello e cedro
Do what you love, love what you do… Fai le cose con amore, insomma. Senza preoccuparti del risultato perché quello che conta è che lì dentro ci sia condensata l’essenza della tua passione. E sai già che il risultato sarà pieno d’energia e quindi buonissimo. Ama quello che fai, nelle piccole cose che lo compongono,…
Ricetta francese: TARTE TATIN salata con ratatouille di verdure
Siamo alla fine dell’Ottocento e le sorelle Tatin, Caroline e Stéphanie, del piccolo paese di Lamotte-Beuvron, nella regione francese della Sologna, gestiscono con grande successo un hotel-ristorante di fronte alla stazione (che esiste tuttora: l’Hôtel Tatin). Si dividono molto bene le mansioni: Caroline accoglie gli ospiti, Stéphanie si destreggia in cucina con piatti della cucina…