LA STORIA DELL’AMARO FLORENS Una dolcezza amara. I contrasti dei sapori, come delle emozioni, rivelano sempre una grande complessità. Un mistero non nel senso di qualcosa che non si lascia scoprire, ma che al contrario desidera essere svelato, poco per volta, piano piano. Così sta facendo con noi il signor Roberto, dolce e amaro nello…
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Vellutata di carote e radici con pulled pork e liquore alle castagne
Per quanto ognuno veda l’autunno come una stagione già vissuta, la primavera è sempre, per tutti, una rinascita. [Theodore Francis Powys] Carote, radici amare, castagne. Sembra autunno ma in verità è la primavera che timida timida ci sta dicendo che – prima di quanto pensiamo – ciò che di più bello e fiorito esiste tornerà…
Capodanno nordico: Salmone marinato, pane ai semi e Chartreuse
Capodanno nordico con crostini di salmone marinato e Chartreuse