Salmone marinato allo sciroppo d’acero su waffle di patate

A renderci desiderabili non è qualcosa che facciamo, ma qualcosa che senza saperlo abbiamo dentro di noi… [Alice Munro] Una bella storia quella dello SCIROPPO D’ACERO, degna di una bella ricetta, originale, sorprendente. Già gli indiani irochesi, una popolazione di nativi americani del Canada conoscevano la lavorazione della linfa d’acero, in origine surrogato dello zucchero di…

Ricetta portoghese: POLVO A LAGAREIRO

Come un polpo sbattuto ancora vivo contro lo scoglio si arricciolavano i miei pensieri… [Vittorio Bodini] La sua immagine, vetusta quanto longeva, ha accompagnato la storia dell’uomo. Nella sua rappresentazione sulla celebre Brocchetta di Gurnià, uno dei capolavori dell’arte di tutti i tempi, risalente al 1700-1400 a.C. in epoca minoico-micenea, il Polpo, re incontrastato degli…