Bavette, Tajolini, Tajatelle, Occhi de lupo, Zita, Lumaconi, Pippe, Cazzetti d’angelo, Fischiotti, Creste de Gallo, Maniche, Ditali, Linguine, Rigatoni, Manicotti. Corna de bue, Cornetti, Cornacopie, ‘gni zona c’ha le sagome locali e ognuno preferisce quelle proprie. [Aldo Fabrizi] Oggi avevo bisogno di preparare un piatto goloso, confortante e salutare, energetico e colorato. Un piatto che ancora…
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C’ERA UNA VOLTA… Pasta arcobaleno: orecchiette alle sette polpette
Rosso, arancione, giallo, verde, azzurro, indaco, violetto… C’ERA UNA VOLTA una principessa. Anzi, sette principesse. Ognuna aveva un abito di un colore diverso: verde, giallo, rosso, rosa, arancione, blu e bianco. Ma la principessa con l’abito bianco non si sentiva fortunata: quando pioveva il suo vestito si sporcava sempre, quando splendeva il sole nessuno riusciva a…
Ingredienti del sud, sapori del nord. Chicche di patate e olio pugliese con nocciole, tartufo e speck
I ricordi battono dentro di me come un secondo cuore. John Banville Giovedì gnocchi. Ma anche martedì o domenica. Ma anche sempre. Mi viene in mente mia nonna, in quella piccola cucina un po’ in legno e un po’ in acciaio, a preparare le sogliole con la besciamella. Mai preparato gli gnocchi con lei, ma…
ABBIAMO RISO PER UNA COSA SERIA: una ricetta gourmet con foglie d’oro GIUSTO MANETTI BATTILORO
Solo coloro che possono vedere l’invisibile, possono compiere l’impossibile! [Patrick Snow] Mettiamo insieme il sogno e la realtà. Aggiungiamo la magia, la geometria delle costellazioni e ciò che esiste solamente nei nostri occhi. Uniamo la realtà, la crudezza, la ferocia e la bellezza, la tenerezza delle albe e la malinconia dei tramonti. Creiamo una pasta,…
È tempo di MELAGRANA: antipasto, primo e dessert
Si trattava del fatto che, fra tutte le doti di quell’essere [Kurtz] tanto dotato, quella che emergeva in modo preponderante, che dava il senso di una presenza reale, era la capacità di parlare, il dono della parola: questa dote che sconcerta o illumina, la più nobile e la più spregevole, vivificante flusso di luce o torrente ingannatore scaturito dal…
Ricetta svedese: PATATE HASSELBACK con erbe aromatiche, Parmigiano e Gomasio
Chi non ha una propria dimora non si sente un essere umano. [Selma Lagerlöf] Sono un piatto tipico della cucina svedese. E questi freddi pomeriggi ben predispongono ai climi nordici. Mi immagino posti che non ho mai visitato come se li avessi vissuti: distese di neve e case rosse, pesce affumicato, un silenzio tagliente, i piccoli…
Colori d’autunno: crema di zucca, castagne e olio affumicato iberico
Ogni nuovo mattino, uscirò per le strade cercando i colori. [Cesare Pavese] Arancione. Della zucca che comprava sempre mio nonno. Non la zucca normale, quella semplice da pulire. No, lui voleva la zucca mantovana, quella che si doveva preparare al forno con la buccia perché piena di bitorzoli e dalla crosta durissima, e solo passandola…
Natura morta con smoothie agli amaretti
Il bello del deserto è che nasconde un pozzo in qualche luogo… [Il Piccolo Principe, Antoine de Saint-Exupéry] Abbiamo bisogno di sentire pulsare la vita dentro. Come quando il sole al mattino esce da dietro il mare. Tu non lo vedi fino alle 10 eppure, come direbbe il Piccolo Principe, dalle 9 inizi ad esser felice…