Gnocchi dello spazzacamino alle ortiche con fontina e lemongrass

O grande angelo nero / fuligginoso riparami / sotto le tue ali…. / O piccolo angelo buio, / non celestiale né umano…. [Eugenio Montale] Prendete tanta fatica, tanto lavoro, tanta costanza. Aggiungeteci del fumo, un paesaggio di montagna di sottofondo, luce bianca di occhi abituati a liberare sempre gli spazi bui. E così ci catapultiamo…