Chaufa È un piatto tipico peruviano e nasce essenzialmente come cibo povero: si fonda infatti sull’utilizzo di tutte le verdure presenti in casa, senza limitazioni, ed è costituito da una base di  riso o come in questo caso la quinoa, un cereale coltivato da oltre 5000 anni sugli altipiani pietrosi delle Ande a 4000 metri…