Carciofi al Bettelmatt con tagliata su crema di zucca

Qui non si sente altro che il caldo buono… [G. Ungaretti] Continua il nostro piccolo viaggio gastronomico nella Val d’Ossola, con un’altra ricetta dedicata ad una delle tipicità della zona: il Bettelmatt. Perché non dedicare un piccolo menu a questo formaggio così particolare, che profuma di erbe di montagna, leggermente piccante, con un retrogusto amaro e…