Vi sono due cose durevoli che possiamo sperare di lasciare in eredità ai nostri figli: le radici e le ali. [Antico proverbio cinese] Non possiamo accostarci a un cibo cinese senza pensarlo inserito in un pensiero universale, una filosofia, un’identità antropologica. Perché nel suo lungo percorso la Cina vede legate le sue radici alle proprie…