Una ricetta dei Baesi Baschi che avrebbe gradito Cervantes, un piatto che il suo Don Chisciotte, l’ardito “hidalgo manchego”  lanciato in scorribande e folli avventure, avrebbe potuto citare tra i suoi piatti più prelibati e preferiti. Sul suo magro destriero, con levriero a seguito, in un paesaggio di mulini a vento, il protagonista dell’immortale romanzo…