Il mare e la terra
Il sole e il grano
Il bianco in infinite forme
Questo piatto racconta di un viaggio d’estate, tra mari del Nord e mari del Sud.
Dove il bianco del baccalà incontra il bianco della ricotta.
Dove il giallo del pomodorino campano racconta di terre calde e assolate, cariche di vita, cariche di bellezza.
Preparare un piatto di pasta significa dare forma a un desiderio e renderlo reale, concreto, tangibile.
Gli antichi trasmettevano nel “desiderio” il bisogno di qualcosa vissuto lontano: come le stelle, “sidera”, desiderate ma vissute come un oggetto remoto, irraggiungibile forse.
Sarà per questo forse che la pasta ha lo stesso colore delle stelle: perché nel prepararla noi ci sentiamo vicini a qualcosa di così grande e semplice allo stesso tempo da non riuscire a volte a dare spiegazione. Come una stella…
Un piatto di pasta è l’esaltazione del semplice e del bello, che quindi diventa anche manifesto di meraviglia allo stato puro.
E anche questi piatti sono desideri che diventano reali: sembrano raggi, o comete, o disegni sulla sabbia. Sembrano ciò che i nostri occhi hanno bisogno di vedere e trovare. Sono l’estate tradotta in piatti e forme…
Sono di ARCA ITALY, azienda leader del settore che offre ottime proposte per Tavola, Cucina, Casa e Living a prezzi veramente vantaggiosi (date un’occhiata ai piatti perché il loro catalogo è veramente amplissimo in termini di decoro e tipologie, e sono acquistabili singolarmente o in set!).
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Super vero?
E allora fate come me: prendete una stella e cucinatela; poi aggiungete del sole a forma di pomodorini campani, il selvaggio del mare e del baccalà, e la forza elegante di una ricotta grigliata.
E poi vestite il tutto con raggi di eleganza e vita…
Il tocco in più: qualche cucchiaio di olio aromatizzato all’aglio nero. Speciale!
Questa è proprio la pasta della nostra estate!
FUSILLONI AL BACCALÀ CON RICOTTA GRIGLIATA, POMODORINI VESUVIANI E OLIO ALL’AGLIO NERO
Ingredienti per 2-3 persone
- 250 g di fusilloni
- 400 g di baccalà dissalato
- 100 g di ricotta salata di pecora
- 150 g di pomodorini gialli
- 150 g di pomodorini rossi in acqua
- 2 cucchiai di vino bianco
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino intero fresco
- aromi freschi
- una fettina di scorza di limone
- olio evo, sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio nero
Preparazione
- Pulite il baccalà, privatelo delle lische e tagliatelo a pezzetti.
- In un tegame soffriggete l’aglio in olio, il peperoncino fresco e qualche aroma sminuzzati, la scorza del limone, un pizzico di sale e pepe. Unite il baccalà, sfumate con il vino bianco e cuocete per cinque minuti mescolando bene. Eliminate l’aglio e il limone.
- Nel frattempo foderate una teglia con carta forno, disponete la ricotta sbriciolata, conditela con olio e aromi freschi, coprite con un foglio di alluminio e cuocete a 150° per una decina di minuti (fino a farle formare una crosticina più scura).
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente.
- Aggiungete al baccalà i pomodorini scolati, unite un mestolo di acqua di cottura, un cucchiaio di olio all’aglio nero e mescolate bene.
- Scolate la pasta al dente, finite la cottura in padella insieme al pesce (aggiungete se necessario dell’acqua di cottura).
- Servite la pasta con le briciole di ricotta, qualche aroma fresco e un giro di olio aromatizzato all’aglio nero.
