I colori sono i sorrisi della natura.
[Leigh Hunt]
Venezia, Canada e Portogallo...
Tre punti lontani sul mappamondo, uniti, ravvicinati, mescolati in un piatto, con tre colori che li rappresentano: il rosa, tipico della pittura veneziana; l’oro caratteristico dell’acero canadese; l’argento delle acciughe portoghesi.
Una tavolozza di cultura, di storia, di tradizioni e di riflessi, di tramonti poetici, di paesaggi marini e di bagliori di una natura rigogliosa. Perché il colore crea note armoniche, esce dalla sfera cromatica per entrare nel mondo delle evocazioni di paesaggi interiori, delle suggestioni, creando meraviglia e stupore anche nel campo dei sapori.
Lasciami inghiottire il tramonto e bere l’arcobaleno.
[Khalil Gibran]
RADICCHIO ROSA CON VINAIGRETTE ALLO SCIROPPO D’ACERO E ACCIUGHE PORTOGHESI
Ingredienti per 4 persone
- 1 cespo di radicchio rosa Venezia
- 1 zucchina
- 1 carota
- 30 g di acciughe sott’olio
- 80 g di tomino fresco
- peperoncino in scaglie
- olio evo q.b.
Per la vinaigrette
- 80 ml di olio evo
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di crema di aceto balsamico
- il succo di mezzo limone
- pepe q.b.
Preparazione
- Preparate la vinaigrette: in una ciotolina mescolate bene tutti gli ingredienti e fate riposare una mezz’oretta.
- In un piattino disponete il tomino a fettine, copritelo con olio evo e peperoncino fresco.
- Nel frattempo lavate l’insalata e tagliate la carota e la zucchina a striscioline sottili (aiutatevi anche con uno spiralizer). Trasferite in una ciotola, condite con la vinaigrette e mescolate bene. Ultimate con il tomino a pezzetti con il suo condimento di peperoncino e le acciughe sgocciolate.
In abbinamento
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