Una pasta con il pesce ma con qualcosa in più.
Una pasta orientale con sapori portoghesi: dei noodles di riso saltati al patè di sardina!
E si vola!!
La ricetta dei NOODLES SALTATI AL PATÈ DI SARDINA CON ZUCCA E SHIITAKE
Dosi per due persone
Per il brodo
- 1.5 litro di acqua
- 10 g circa di Katsuobushi
- 1 cipolla bianca
- qualche foglia di alloro
Per i noodles
- 100 g di noodles di riso (semplice o integrale)
- 1 cucchiaio abbondante di patè di sardina
- 30 g di mais sgocciolato
- 30 g di edamame sgocciolati
- 150 g di zucca a cubetti
- 4 funghi shiitake
- 1 spicchio d’aglio
- qualche cucchiaio di salsa di soia*
- olio evo (o di semi), sale e pepe q.b.
- chips al wasabi
Preparazione
- Iniziate dal brodo: portate a bollore l’acqua insieme alla cipolla tagliata a metà, il katsuobushi e l’alloro. Coprite e fate consumare a fiamma bassa per almeno 30 minuti (rimboccate di acqua se necessario).
- Nel frattempo in un tegame soffriggete l’aglio in olio e pepe. Aggiungete la zucca, sfumate con la salsa di soia e fate cuocete per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto (la zucca dovrò restare croccante). Una volta pronta, eliminate l’aglio.
- Mettete la zucca da parte e nello stesso tegame cuocete i funghi (precedentemente lasciati in ammollo) in olio, sale e pepe.
- Condite mais ed edamame con un goccio d’olio e salsa di soia.
- Cuocete i noodles nel brodo bollente filtrato (conservate la cipolla), scolateli al dente e saltateli in padella insieme al patè di sardina.
- Componete il piatto: prima il brodo e poi il resto della preparazione (disponete i vari ingredienti con eleganza e ordine geometrico).
Décor
* Cercatela senza glutine se volete preparare una ricetta totalmente gluten free
