Alla vista sembrerebbero degli Smørrebrød ma ormai sappiamo che per essere chiamati Smørrebrød il pane deve essere rigorosamente preparato con lievito madre (qui trovate tutte le ricette dei panini aperti danesi). Questa volta invece ho utilizzato delle fette di pane integrale senza glutine. Il burro ovviamente non manca, accompagnato da ricotta di pecora insaporita al curry, deliziosi spratti del Baltico di Fangst (ve li ho raccontati in questa ricetta) e anacardi con Harissa. La festa del Nord e dei sensi!
NORDIC SARDINES WITH CHAMOMILE AND HEATHER. Un prodotto eccezionale: grasse sardine del mar Baltico (conosciute con il nome di Brisling dal latino sprattus sprattus) insaporite con fiori di camomilla ed erica. Ancora una volta FANGST sorprende per la bravura di racchiudere in scatolette di latta una potenza invincibile del mare. Con tanta arte e sapienza.
NOIX DE CAJOU A L’HARISSA. Anacardi all’Harissa. TAVA HADA PILPELTA sorprende sempre per il modo straordinario in cui declina il prodotto harissa. In questo caso gli anacardi sono coperti da un sapore deciso ed eleganti di piccante. Risultato? Commovente! Provate anche questa ricetta!
TARTINE NORDICHE CON SPRATTI, RICOTTA DI PECORA AL CURRY E ANACARDI ALL’HARISSA
Dosi per 6 tartine
- 6 fette di pane senza glutine
- 2 confezioni di sardine nordiche
- 50 g di ricotta di pecora
- Una piccola zucchina
- 30 g di burro
- Una manciata di anacardi all’harissa
- Olio di semi per friggere
- Un cucchiaino di curry
Preparazione
- Tagliate la zucchina a rondelle sottili e friggete in abbondante olio di semi fino a renderle belle croccanti. Scolatele e trasferitele su carta assorbente.
- In una ciotola mescolate la ricotta con il curry.
- Spalmate ogni fetta di pane con il burro ammorbidito. Poi disponete sopra ogni fetta due o tre sardine su una metà del pane e sull’altra metà un cucchiaino abbondante di ricotta. Ultimate con le zucchine fritte e gli anacardi sbriciolati.
