LA RICETTA DEL SALMONE MARINATO CON SPEZIE THAI
Il gusto straordinario del salmone norvegese e la multiforme felicità data dalle spezie thailandesi.
La cucina è gioco e viaggio, sperimentazione e accostamenti inconsueti… Come in questo piatto, che avvicina mondi e tradizioni lontane, accomunate però da uno splendido fattore: la nostra fantasia, e il nostro buon gusto, che insieme a una buona dose di creatività rendono possibile qualsiasi cosa!
Ingredienti per 2 persone
- 2 tranci di salmone marinati thai
- 100 g di glass noodles
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone rosso
- qualche foglia di porro
- una manciata di funghi crema
- una manciata di cavoletti di Bruxelles
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaino di peperoncino
- olio evo*, sale e pepe q.b.
Come preparare il salmone e le verdure speziate
- Tagliate i peperoni a striscioline sottili e cuoceteli in un tegame con olio, sale e pepe. Lasciateli piuttosto croccanti.
- Disponete i filetti di salmone in una teglia rivestita di carta forno. Aggiungete i funghi puliti e tagliati per metà e condite il tutto con zenzero, curry e un giro d’olio. Cuocete in forno a 180° per 15-18 minuti.
- Nel frattempo condite le foglie di porro con olio e pepe e fateli andare per una decina di minuti alla piastra (devono leggermente imbrunire).
- In una padella cuocete i cavoletti di Bruxelles in olio, sale, pepe, peperoncino e sciroppo d’acero.
- Cuocete i noodles un minuto in acqua bollente, scolateli e trasferiteli subito in padella insieme ai peperoni. Aggiungete un cucchiaio di olio e saltate il tutto per qualche minuto.
- Componete i piatti: disponete tranci di salmone sulle foglie di porro; accompagnate con i noodles ai peperoni, i funghi e i cavoletti di Bruxelles.
*Per un twist suggerisco un olio extravergine aromatizzato al mandarino (lo trovate qui).
