Frittata di erbe spontanee con pesto di pistacchio

chiaracaprettini

6 anni fa

Sognate! I sogni plasmano il mondo. I sogni ricreano il mondo, ogni notte.
[Neil Gaiman]

Piovono stelle, piovono sogni, piovono corolle e fiori e petali, scendono quieti come piume leggere, volano come pollini lievi, sono stralci di sole, schizzi di luce, bagliori di arcobaleno… Giungono da chissà quale nuvola o navicella straniera, o vele al vento, si fanno piccoli, si stringono e abbracciano….

E poi insieme si tuffano nel sogno, navigano nella fantasia, sbarcano nell’immaginario, e ci regalano un gusto lieve e intenso, riportandoci nella realtà, felici e un po’ più leggeri nel cuore.

Ho sognato di te
come si sogna della rosa e del vento.
(Alda Merini)

Non è primavera senza una bella frittata! Con erbe spontanee e poi un tocco da veri gourmet: il Pesto di Pistacchio di Sciara!

Io ve lo dico: il pesto di pistacchio nella frittata è semplicemente straordinario!!! Provare per credere!

FRITTATA DI ERBE SPONTANEE E PESTO DI PISTACCHIO

Ingredienti per una frittata

foglie e fiori di tarassaco; foglie e fiori di aglio orsino (in totale: 250g)

una carota

2 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di pesto di pistacchio

4 uova

olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulite bene il tarassaco e l’aglio orsino, eliminando le parti più dure dei gambi

Sminuzzate bene le foglie

In una ciotola mescolate le uova con le foglie sminuzzate, i fiori, il parmigiano, il pesto di pistacchio, sale e pepe e la carota tagliata finemente. Mescolate bene.