Chissà perché ciò che è semplice da preparare, da mangiare, anche solo da vedere, in qualche modo misterioso e incomprensibile sia in grado di offrire bellezza e benessere. Come se togliere – invece che aggiungere – a volte fosse davvero il segreto per una vita felice…
Amo la salsa al cren e di solito la abbino secondo l’uso piemontese al bollito o quello altoatesino a würstel e prosciutto alla brace.
Ma questa volta ho pensato che la nota piccante del rafano potesse sposarsi benissimo con la dolcezza delle alici. Risultato perfetto!
Pronte in un attimo, sono estremamente originali e – utilizzando le giuste formine – ideali anche per un antipasto delle Feste.
FRITTATINE CON ALICI, INDIVIA E SALSA AL CREN
Dosi per 10-12 piccole frittatine
- 1/2 confezione di filetti di alici del Cantabrico + qualcuna per decorare*
- 3 uova
- 1 cespo di indivia
- 2 cucchiai di fecola di patate
- 1 cucchiaio di salsa al cren
- 2 cucchiai di panna fresca (o latte intero)
- Olio evo, sale e pepe q.b
Per decorare: qualche fettina di lardo, pesto di pistacchio e pezzetti di peperone Crusco
Preparazione
- Sminuzzate l’indivia. In una ciotola rompete le uova, sbattetele con un pizzico di pepe. Aggiungete la panna, la fecola di patate, due cucchiai di olio, le alici sgocciolate a pezzetti e la salsa al cren. Mescolate bene (se il composto è troppo liquido, aggiungete della fecola).
- Ungete le formine in silicone, versate del composto in ogni formina. Infornate a 180° per 15-20 min circa (fino a doratura).
- Sformate le frittatine e – ancora da tiepide o calde- decorate con qualche pezzetto di lardo, un filetto di alici, pesto di pistacchio a piacere e i peperoni Cruschi.
