La vrai liberté c’est le vagabondage…
Penso sempre che la vera filosofia del mio Nordfoodovestest sia quella del fascino che risiede nell’incrociare le tradizioni, nel connettere luoghi e gusti lontani e produrre nella loro unione risultati inaspettati capaci di aprire in chi consuma quel piatto storie immaginarie e suggestioni di viaggio.
Ecco allora che sulla mia tavolozza di cucina voglio oggi avvicinare l’estremo Nord con l’estremo Sud, una sfumatura di Est con un’impronta di Ovest, e metterli in azione su un centro, un punto di bilanciamento. Ho scelto come punto di equilibrio una pasta marchigiana e ho pensato di condirla con un po’ di burro danese e un po’ di pistacchio siciliano insaporito del calore portoghese. Il tutto impreziosito da una bella ceramica austriaca.
Il risultato? Delicato e potente, caldo e avvolgente, un gioco che è una scommessa… Per un piatto semplice dove però tutti i sapori si abbracciano e ci confortano nel profondo, nel nostro vagabondare tra realtà e fantasia.
SPAGHETTONI BURRO, SALVIA E GRANELLA DI PISTACCHIO SFUMATA AL PORTO. E UN PIZZICO DI PEPE ROSA. Ricetta vegetariana
Ingredienti per 4 persone
320 g di Spaghettoni Girolomoni; 50 g di Burro leggermente salato Lurpak; qualche foglia di salvia fresca (o anche essiccata); granella di pistacchio Sciara; 1 bicchierino di Porto bianco; pepe rosa in grani; sale q.b.
Preparazione
- Mettete a bollire l’acqua per la pasta (aggiungete all’acqua anche un mestolo di brodo di verdura). Nel frattempo in una padella sciogliete il burro a fiamma bassa insieme alla salvia e a qualche grano di pepe rosa sbriciolato a mano. Fate insaporire il tutto per qualche minuto.
- Buttate la pasta, e scolatela molto al dente. Unitela al condimento di burro e salvia, e proseguite la cottura aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura.
- In una padella, fate tostare un paio di minuti la granella di pistacchio. Sfumate con il Porto bianco. Aggiungete la granella alla pasta e mescolate.
- Servite il piatto con qualche ricciolo di burro, qualche foglia di salvia, ancora granella di pistacchio e un pizzico di pepe rosa.
Prodotti
Ceramica GMUNDNER KERAMIK / Posata MEPRA
Seguitemi questo weekend (17-19 novembre) perché sarò proprio a MONTEBELLO (PU) a scoprire da vicino i segreti e la bellezza di GIROLOMONI e il loro modello di civiltà contadina, immersa in monasteri, vini bio e la cucina della locanda!
